dimanche 16 septembre 2012

Belle tarte, qui ne demande qu'à être mangée.

Pas très loin de la recette de la tarte Tropézienne, nous vous avons concocté pour vos sens affûtés une belle tarte. Une génoise humidifiée d'un sirop aromatisé au rhum et garnie de crème pâtissière à la vanille Bourbon. Un savoureux mélange, absolument délicieux ! (je l'ai présentée à Elle à table, venez y jeter un coup d'oeil !)

Pour 8 personnes : 
La génoise : 
3 oeufs battus
4 cuillères à soupes d'eau chaude
150g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillés
100g de farine 
100g de fécule
1/2 sachet de levure chimique
1 carré de beurre (pour le moule)

Pour la crème pâtissière :
 400g de lait demi-écrémé 
4 jaunes d'oeufs
80g de sucre
20g de farine
20g de Maizena
1 gousse de vanille Bourbon
2g de sel

Le sirop :
100g d'eau 
100g de sucre
2 cuillères à soupes de vieux rhum 

Pour la décoration: 
du sucre glace

La génoise
Préchauffez votre four à 180°C.
Battez les oeufs avec l'eau chaude, et ajoutez les sucres.
Incorporez la farine, la fécule, la levure et continuez de mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Versez votre savoureux mélange dans un moule au préalable beurré.
Enfournez environ 20 à 25 minutes.

La crème pâtissière (pratiquement la même que celle des éclairs)
Coupez la gousse de vanille** en deux, à l'aide d'un couteau retirer les grains.
Mettez dans une casserole le lait, la moitié du sucre et les graines de vanille. Faites frémir et retirez.
Fouettez les jaunes avec l'autre moitié de sucre ainsi que le sel. Incorporez petit à petit la farine et la fécule de maïs. Versez une cuillère à soupe de lait dans la préparation à base de jaunes. Puis versez le tout dans la casserole, et portez à ébullition sans cesser de fouetter. Lorsque l'ébullition est atteinte et que la crème est épaisse, laissez 1 à 2 minutes puis retirez du feu. 
Transférez la crème dans un récipient et couvrez de film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte. 

Le sirop
Une fois votre génoise refroidie découpez le milieu de la génoise en deux. Réservez.
Dans une casserole portez à ébullition l'eau et le sucre. Ajoutez ensuite le rhum hors du feu. Remettez la casserole sur le feu et portez derechef à ébullition. Votre sirop est prêt.
Imbibez les deux faces intérieures de votre génoise. 

La garniture
Garnissez une poche à douille de crème pâtissière. 
Emplissez l'intérieur de la base inférieure à l'aide de cet appareil en faisant des pointes équitables sur toute la tarte. Mettez la face supérieure par dessus et saupoudrez la de sucre glace. Dégustez !

** la gousse vide peut être utilisée dans le pot de sucre. Ainsi vous aromatiserez votre sucre à la vanille. "Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme" !

1 commentaire:

  1. Un vraie délice la recette du carrot cake!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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