vendredi 13 juillet 2012

Rendez-vous sur l'île, on ira manger des acras de morue !

Acras... Acras...Mmmmh !!  Voici une recette idéale qui permettra de découvrir la morue sous son meilleur jour ! Accompagnez cet apéritif d'une sauce aigre douce, cela donnera encore plus de piquant à la chose... ;)

Ingrédients pour 6 personnes
230g de morue dessalée 
1 petit piment
1 poignée de ciboulette
1/2 oignon
2 gousses d'ail
300g de farine
2 oeufs
20 cl de lait 
1 cs de levure  de boulangerie (en petites billes, se trouve en grande surface)
1/2 verre d'eau chaude + 1/2 cc de sucre 
sel  - poivre
huile pour la friture

Coupez en petits morceaux le piment, la ciboulette, l'oignon, l'ail.  Détaillez la morue à la main. 
Dans un bol mélangez la farine, les oeufs, le sel et le poivre. Versez progressivement le lait. 
Délayez la levure dans le demi verre d'eau tiède et une cuillère à café de sucre qui enlèvera l'amertume de la levure boulangère. Attendez 5 minutes tout en mélangeant régulièrement. Ajoutez au mélange farine/ oeufs.
Ajoutez la préparation à base de piment puis la morue. Mélangez bien le tout afin que ce soit homogène.
Faites reposer la pâte au frais quelques minutes pendant que l'huile chauffe.
Faites frire les acras. Déposez les sur du papier absorbant pour retirer le trop d'huile.
Régalez vous !

Ps : si la morue n'est pas dessalée, faites la tremper  une nuit dans une passoire posée dans un bol d'eau, changez l'eau régulièrement.

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