vendredi 7 décembre 2012

Biscuits de Savoie


Pendant que la neige tombe, je "zieute" sur ce que je pourrais tenter de cuisiner... Et voici que je tombe sur une des recettes qui me met l'eau à la bouche, publiée sur le blog de Mercotte . 
J'opte pour le petit gâteau savoyard qui tient toutes ses promesses. Car ce n'est pas une vulgaire pâtisserie dans laquelle on mordrait dedans sans y prendre une minute de plaisir. Non, c'est une petite chose qui nous transporte dans un autre monde, dans un petit chalet enneigé, isolé de toute agitation. Je dis donc OUI pour en refaire encore et toujours !




Pour 14 petits gâteaux de Savoie il vous faudra :
(la recette avec les p'tites modifs')
120 g de sucre blanc
5 blancs
5 jaunes
75g de farine
75g de maïzena
le zeste d'un citron râpé

Montez dans un premier temps les blancs en pics fermes et ajoutez-y 40g de sucre.
Blanchissez dans un autre bol les jaunes avec le sucre restant.
Puis tamisez la farine et la maïzena dans la préparation des blancs et mélangez délicatement.
Ajoutez en dernier temps les jaunes blanchis et le zeste.

Remplissez vos petits moules et mettez les 4 minutes à 230° puis sans les retirerez du four, baissez la température à 135° et laissez les 18 minutes. C'est à dire jusqu'au moment où ils deviennent dorés.
Démoulez les tant qu'ils sont encore chauds. Pour leur donner un petit côté "Savoie sous la neige", saupoudrez les de sucre glace.


C'est chaud mais c'est bon !!! 

samedi 17 novembre 2012

Tarte aux noix maison, un délice !

En passant devant la vitrine d'une pâtisserie, mon regard a effleuré une jolie petite tarte aux noix. J'ai alors eu envie de vite rentrer pour me mettre à cuisiner. Une recette issue d'une multitude de petites idées aux saveurs de noix caramélisées au sirop d'érable. Que dire de plus mise à part que c'est un pur délice !

Pour 6 petites tartelettes 

Ma pâte brisée maison : 80g de farine, 40g de beurre doux, 3cl d'eau, 1/2 pincée de sel.
Faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et le sel, vous obtiendrez une pâte s'apparentant à de la semoule. Ajoutez alors l'eau. Réservez votre boule de pâte au frais durant 15 minutes. Puis étalez la pâte finement (0.5 mm) au rouleau et découpez y de disques de la dimension de vos moules. Étalez vos disques dans vos moules au préalable beurrés. Préchauffez votre four à 180° et enfournez les 5 minutes.
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Pour la garniture maison : 20g de cassonade, 50g de sirop d'érable, 1 oeuf battu, 20 g de beurre, 1/2 cuillère à café de vanille en poudre, 100g de noix légèrement hachées.
Faites fondre votre beurre. Ajoutez y l'oeuf et le sucre. Mélangez et incorporez le sirop d'érable ainsi que la vanille. Une fois votre appareil prêt et vos tartelettes sorties du four, versez la garniture dans chacune des tartelettes. N'oubliez pas de les garnir de noix (parce qu'une tartelette aux noix sans noix, c'est un peu raté !). Puis remettez les au four 25 à 30 minutes au four.

Sortez les tartelettes du four et déguuustez !!

lundi 22 octobre 2012

Cupcakes Carambars sublimés de chocolat blanc



J'ai testé la recette des muffins aux Carambar du blog de Chococlara. C'est une recette originale et sublime. De même si on ne les fait pas trop cuire, ils sont légèrement coulants. Cependant j'ai  apporté des notifications.. J'ai donc remplacé le sucre blanc en poudre par du sucre de canne. Puis j'ai retiré mes muffins 8 minutes avant le temps de cuisson prévu car ils étaient déjà cuits.  Pour le reste, j'ai suivi à la loupe la recette. J'ai voulu continuer sur ma bonne lancée et j'en ai fait des cupcakes. J'ai  donc fondu une demie tablette de chocolat blanc, dans laquelle j'ai incorporé 4 cl de crème épaisse. J'ai recouvert avec ceci mes petits muffins qui sont devenus des cupcakes. Et pour finir j'ai parsemé de noix de coco râpée. Bref, c'était divin ! 

Régalons nous ! ;)

jeudi 18 octobre 2012

Cupcakes Mania !




   
Carrot cupcakes & Cream cheese frost
                                                                             


Glacés au chocolat, surplombés de cream-cheese rose (et oui, vive le girl-power, yeah !) , ces cupcakes sont uniques et si délicieux ! Nous avons testé pour vous la recette d'aufeminin.com et franchement...nous approuvons completement ! Le muffin est chocolaté à  souhait et les pépites de chocolat parfaites. Il se révèle sous des allures de petit délice chocolaté. Pour le glaçage,nous avons chauffé 100g de chocolat blanc ou noir, que nous avons disposé sur les cupcakes. Petite astuce, ajoutez une à deux gouttes d'huile dans le chocolat pour le faire briller. Réservez au frais les petites choses pour que le chocolat se prenne. Enfin nous avons réalisé notre crème à base de cream-cheese. C'est "t.h.e." recette idéale de glaçage à base de cream-cheese qui se tient et qui surtout est beau ! Néanmoins, nous avons réduit la quantité de sucre glace de 30g car nous trouvions celui-ci trop sucré. Bref, une belle recette pour se "r.é.g.a.l.e.r." ! 


A bientôt ! ;)


   

mardi 2 octobre 2012

Naomi Bars !

Trois étages différents pour un maximum de plaisir et sans cuisson!
*recette inspirée D'un goûter à Londres, Marabout

Il vous faut (6 personnes) :

étape 1- 200 g de McVities avec une face au chocolat
75 g de noix de coco
90 g de beurre fondu

étape 2- 85 g de beurre pommade
160 g de sucre glace
4 + 1/2 cuillères à soupes de lait
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café de maizena
10 g de sucre en poudre

étape 3- 150 g de beurre doux
150 g de chocolat noir pâtissier

Etape I... la préparation de la base
Mixez les gâteaux avec la noix de coco et le beurre fondu.
Tassez bien la base au fond d'un moule carré de 24x24. 
Réservez au frais.

Etape II... la crème
C'est un peu une sorte de crème au beurre, soit dit en passant une excellente crème !
Battez le beurre avec le sucre et 1/2 cuillère à soupe de lait.
Faites chauffer en attendant le reste de lait jusqu'à ébullition, retirez alors.
Mélangez le sucre, la maizena, le jaune et le sucre.
Versez progressivement le lait, mélangez. 
Transvasez la préparation précédente dans une casserole, faites chauffer tout en remuant jusqu'à ce que la préparation épaississe. Retirez du feu et ajoutez la préparation à base de beurre. 
Vous obtiendrez une crème lisse et homogène. Laissez refroidir avant d'étaler le deuxième étage.

Etape III... le glaçage
Moins compliqué que la crème, il vous suffit de fondre au bain marie votre chocolat et votre beurre. Attendez que la crème se soit prise et que votre glaçage est refroidi. Répartir votre dernière couche.

Tadam ! Régalez-vous ;)

dimanche 30 septembre 2012

Mini bounty... the retour


Il fallait une photo pour illustrer notre fameuse recette, et la voici ! ;) 
Même goût quoique meilleur quand il est fait maison, le recette du bounty (cliquez par là!!) est une affaire de simplicité et de retour en enfance... Régalons-nous. 

mardi 25 septembre 2012

Mes profiteroles

Une recette toute simple qui ravira tous les petits estomacs gourmands ! ;)


Pour 12 choux moyens: 

  • 8cl de lait entier
  • 8cl d'eau 
  • 70g de beurre
  • 10g de sucre blanc
  • 100g de farine 
  • 2 oeufs battus
Mélangez à feu vif le lait, l'eau, le beurre, le sucre. Portez à ébullition durant 2 à 3 minutes. Retirez du feu et ajoutez la farine, mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte. 
Faites desséchez la pâte. Pour cela remettez votre casserole sur feu vif et mélangez. Arrêtez de desséchez la pâte lorsqu'elle ne colle plus à la cuillère. Faites tiédir.
Puis ajoutez les 3/4 oeufs battus en omelettes. Si la pâte s'accroche à la spatule et tombe quelques secondes après en pic, elle est prête. Sinon rajoutez les 1/4 d'oeufs restants.
Pour terminer, préchauffez votre four à 150°C. Munissez vous d'une poche à douille. Pressez et formez une boule. Faites cuire une heure. Lorsque la cuisson est terminée, laissez les choux à l'intérieur du four afin qu'ils ne retombent pas.


Garniture :
  • De la glace à la vanille avec des éclats de noix de pécan (mmh !)


Le coulis au chocolat :

  • 10cl de crème liquide
  • 75g de chocolat noir 70% fondu

Fondez le chocolat, battez le tout .


Chantilly:
  • 20cl de crème liquide
  • 20g de sucre glace
  • 1/2 sachet de vanille

Mettez tous vos ingrédients dans le siphon, refermez le. Mettez vos cartouches (2 suivant les siphons). 
Secouez de toutes vos forces !!! Réservez.


Dressez suivant vos désirs... Glace dans le choux, chantilly parsemée un peu partout et du coulis à volonté.

lundi 17 septembre 2012

Tuiles au sirop d'érable

Voici une tuile qui en fera craquer plus d'un !  Fines et surprenantes, c'est un accompagnement parfait pour orner une pâtisserie, accompagner le café ou bien même à déguster seule !
une recette inspirée à partir d'un amalgame d'idées.

Pour une dizaines de tuiles :
70g de farine
80g de beurre
70g de sucre aromatisé à la vanille (une gousse de vanille dans le pot)
6cl de sirop d'érable

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le beurre et ajoutez le sucre. 
Tamisez la farine et incorporez au reste, continuez de brasser. 
Mesurez la quantité de sirop d'érable et mélangez. 
Déposez 4 cuillères à cafés espacées sur une plaque.
Faites cuire 10 minutes et recommencez l'opération avec la pâte restante.

Pour obtenir une forme de tuile, attendez 1 à 2 minutes que la tuile soit tiède et enroulez la autours d'un verre. Votre forme est faite. Si la tuile s'est trop prise avant que vous ne l'enrouliez, mettez la 30 seconde au four et recommencez l'opération.


dimanche 16 septembre 2012

Belle tarte, qui ne demande qu'à être mangée.

Pas très loin de la recette de la tarte Tropézienne, nous vous avons concocté pour vos sens affûtés une belle tarte. Une génoise humidifiée d'un sirop aromatisé au rhum et garnie de crème pâtissière à la vanille Bourbon. Un savoureux mélange, absolument délicieux ! (je l'ai présentée à Elle à table, venez y jeter un coup d'oeil !)

Pour 8 personnes : 
La génoise : 
3 oeufs battus
4 cuillères à soupes d'eau chaude
150g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillés
100g de farine 
100g de fécule
1/2 sachet de levure chimique
1 carré de beurre (pour le moule)

Pour la crème pâtissière :
 400g de lait demi-écrémé 
4 jaunes d'oeufs
80g de sucre
20g de farine
20g de Maizena
1 gousse de vanille Bourbon
2g de sel

Le sirop :
100g d'eau 
100g de sucre
2 cuillères à soupes de vieux rhum 

Pour la décoration: 
du sucre glace

La génoise
Préchauffez votre four à 180°C.
Battez les oeufs avec l'eau chaude, et ajoutez les sucres.
Incorporez la farine, la fécule, la levure et continuez de mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Versez votre savoureux mélange dans un moule au préalable beurré.
Enfournez environ 20 à 25 minutes.

La crème pâtissière (pratiquement la même que celle des éclairs)
Coupez la gousse de vanille** en deux, à l'aide d'un couteau retirer les grains.
Mettez dans une casserole le lait, la moitié du sucre et les graines de vanille. Faites frémir et retirez.
Fouettez les jaunes avec l'autre moitié de sucre ainsi que le sel. Incorporez petit à petit la farine et la fécule de maïs. Versez une cuillère à soupe de lait dans la préparation à base de jaunes. Puis versez le tout dans la casserole, et portez à ébullition sans cesser de fouetter. Lorsque l'ébullition est atteinte et que la crème est épaisse, laissez 1 à 2 minutes puis retirez du feu. 
Transférez la crème dans un récipient et couvrez de film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte. 

Le sirop
Une fois votre génoise refroidie découpez le milieu de la génoise en deux. Réservez.
Dans une casserole portez à ébullition l'eau et le sucre. Ajoutez ensuite le rhum hors du feu. Remettez la casserole sur le feu et portez derechef à ébullition. Votre sirop est prêt.
Imbibez les deux faces intérieures de votre génoise. 

La garniture
Garnissez une poche à douille de crème pâtissière. 
Emplissez l'intérieur de la base inférieure à l'aide de cet appareil en faisant des pointes équitables sur toute la tarte. Mettez la face supérieure par dessus et saupoudrez la de sucre glace. Dégustez !

** la gousse vide peut être utilisée dans le pot de sucre. Ainsi vous aromatiserez votre sucre à la vanille. "Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme" !

vendredi 14 septembre 2012

Éclairs à la violette

Petite merveille trouvant ses origines à Lyon, l'éclair est in ! Voilà une recette originale qui fera sortir des traditionnels éclairs au café, au chocolat, à la vanille... Nous vous présentons l'éclair à la violette. (j'ai posté ma recette sur elle à table, venez donc la noter)


Le plus difficile est de réaliser la pâte à choux, nous nous sommes inspirées de la recette d'Éclairs, religieuses et puits d'amour à la maison des éditions Marabout. 

 Nous avons donc utilisé pour 6 éclairs :
8cl de lait entier
8cl d'eau 
70g de beurre
10g de sucre blanc
100g de farine 
2 oeufs battus

La pâte se fait en plusieurs étapes. Il est important de suivre celles-ci pour ensuite obtenir une bonne consistance. 
Dans un premier temps mélangez à feu vif le lait, l'eau, le beurre, le sucre. Portez à ébullition durant 2 à 3 minutes. Retirez alors du feu et ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte. 
Ensuite il faut faire dessécher la pâte. Pour cela remettez votre casserole sur feu vif et mélangez. Arrêtez de desséchez la pâte lorsqu'elle ne colle plus à la cuillère. Faites tiédir.
Puis ajoutez les 3/4 oeufs battus en omelettes. Si la pâte s'accroche à la spatule et tombe quelques secondes après en pic, elle est prête. Sinon rajoutez les 1/4 d'oeufs restants.
Pour terminer, préchauffez votre four à 150°C. Munissez vous d'une poche à douille. Pressez et formez un boudin d'environ 14 cm. Faites cuire une heure. 

La crème pâtissière est plus simple (relax !).
Le sucre à la violette 
200g de lait demi-écrémé 
2 jaunes d'oeufs
40g de sucre à la violette
10g de farine
10g de Maizena
1g de sel

Dans un premier temps fouettez les jaunes, 20g de sucre ainsi que le sel. Incorporez petit à petit la farine et la fécule de maïs. 
Dans un second temps portez à frémissement le lait et ajoutez le reste de sucre.
Versez une louche du mélange dans la première préparation à base de jaunes. Puis versez le tout dans une casserole, et portez à ébullition sans cesser de fouetter. Lorsque l'ébullition est atteinte et que la crème est épaisse, laissez 1 à 2 minutes puis retirez du feu. 
Dans un dernier temps transférez la crème dans un récipient et couvrez de film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte. 

Le glaçage, un vrai jeu d'enfant ! 
2 blancs d'oeufs
150g de sucre glace (à voir selon la consistance)
1/2 jus de citron
colorant bleu (facultatif)

Mélangez le tout et ajoutez du sucre glace si le glaçage est trop liquide.

Le montage, tadam et c'est fini !
Avec une douille percez trois trous équidistants sous l'éclairs. Le trou du milieu servira de repérage. Remplissez une poche à douille de crème pâtissière, pressez dans le trou de droite lorsque la crème sort par le trou du milieu, remplissez celui de gauche. Ainsi vous obtiendrez un éclair parfaitement rempli ! 
Pour le glaçage c'est simple, trempez votre face du haut et faites tomber l'excédent en le positionnant à la verticale. Pour les côtés passez un de vos doigt sur le surplus.
Vous pouvez décorer à votre guise l'éclair, suffit que cela vous plaise ! ;)



dimanche 9 septembre 2012

Deux petites tartelettes si provençales !

tartelette à la tomate et son fromage frais
tartelette aux 3 fromages
Deux petites tartelettes idéales pour un bon petit gueuleton entre amis. Simples et gourmandes, elles raviront petits et grands ! 

Pour 6 petites tartelettes à la tomate et fromage frais il vous faut :
1 pâte feuilletée
de la moutarde
 6 rondelles de tomate
6 petits fromages frais nature ou 6 petits St marcelin
de l'origan
 et du miel

Préchauffez le four à 180°C.
Remplissez 6 petits moules à manquer de pâte feuilletée. 
Piquez à l'aide d'une fourchette cette pâte afin qu'elle ne gonfle pas. 
Étalez un peu de moutarde dans chaque tarte. Posez une rondelle de tomate, puis un fromage.
Mettez une cuillère à café de miel au dessus de chaque fromage et parsemez d'origan.
Mettez vos petites tartelettes à cuire 22 minutes.

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Pour 6 petites tartelettes aux 3 fromages il vous faut :
1 pâte feuilletée
25g copeaux de parmesan
25g de râpé de comté
25g de roquefort
1 oeuf
20cl de lait
ciboulette 
1 échalote
du poivre 3 baies
 et du sel rose

Préchauffez le four à 190°C.
Comme précédemment remplissez 6 petits moules à manquer de pâte feuilletée. 
Piquez à l'aide d'une fourchette cette pâte afin qu'elle ne gonfle pas. 
Battez l'oeuf, ajoutez le lait, les 3 fromages, l'échalote coupé finement et la ciboulette pareillement. 
Poivrez et salez à votre guise.
Versez votre préparation dans les moules à manquer.
Faites cuire les p'tites tartes 22 minutes.


Dégustez et régalez vous !

Merci à notre petite fée si unique en son genre ! :)

mercredi 5 septembre 2012

Cake aux saveurs d'été


Nous passions une petite soirée bien tranquille quand tout à coup nous avons ressenti dans le ciel une légère agitation... Quels drôles d'oiseaux volent au dessus de nos têtes !? Immenses, blanc et noir ce sont évidemment des cigognes ! Notre surprise fut immense et pleine d'émotion. Allons bon, je me suis mise à cuisiner un petit truc pour conclure l'été. J'ai donc réalisé un cake à la feta, olives et tomates. Une touche de douceur  inspirée du Meilleur de la cuisine, volume 1 des éditions Mondadori...


Ingrédients pour un moule à cake :
150g de feta 
10 cl de lait écrémé
1cs de thym
120g de tomates séchées
4 cs d'huile de macération des tomates séchées
60g d'olives noires dénoyautées
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
200g de farine
sel

Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les tomates et la feta en petits morceaux. 
Coupez en fines rondelles les olives.
Mélangez la farine et la levure, faites un puit et versez-y les oeufs, le lait et l'huile.
Ajoutez alors le thym, les tomates, la feta et les olives, salez légèrement.
Faites cuire 35 minutes.

Dégustez lorsque le cake a bien refroidi !! A bientôt les gourmands/es  ! ;)

samedi 1 septembre 2012

Sirop de bananes & milke-shake !


Vue depuis la route des Crêtes sur Cassis et ses alentours. Ce petit paradis nous donne des envies d'exotisme. Nous nous sommes donc mises à chercher un peu partout des recettes incroyablement psychédéliques et nous avons trouvé : le sirop maison d'après Marie France.  Nous l'avons réalisé avec des bananes mais l'utilisation de d'autres fruits est possible...

Sirop de bananes

Ingrédient pour 1/2 L :
500g de bananes 
25cl d'eau minérale 
150g de sucre en poudre (à revoir suivant vos goûts)

Mélangez dans un premier temps l'eau et les bananes coupées en petits morceaux dans un récipient. Laissez reposer 12h au frais.
Versez la préparation dans un passoire au dessus d'une casserole. Assurez vous que vos bananes n'aient plus d'eau. 
Ajoutez le sucre en poudre et faites bouillir.
Retirez le sirop du feu et laissez le refroidir. 
Mettez en bouteille à froid dans un flacon stérilisé et le tour est joué ! ;)

Comme nous n'aimons pas le gaspillage, nous vous proposons de réutiliser vos bananes en milk-shake. En voici notre recette !



Milk-shake bananes- caramel


Ingrédients pour deux grands verres :


500g de bananes (celles au préalable utilisées)
10cl de lait demi-écrémé
1 sachet de sucre vanillé
2 boules de glace au caramel/vanille

Mixez vos bananes avec le lait, le sucre et la glace dans un blinder.
Servez bien frais !

vendredi 31 août 2012

Sablés au coco !


Quand les vacances touchent presque à leur fin, rien de mieux que de bons sablés au coco pour rappeler les bords de mer. Un goût unique de beurre et de coco a vous faire rougir de plaisir, une recette des Petites Toques Lenôtre. A vos recettes ! ;)


Ingrédient pour une trentaine de sablés :
150g de sucre glace
75g de noix de coco
75g de poudre d'amandes
1 pincée de sel
325g de farine
325g de beurre mou (un sablé anti-régime mais 100% plaisir !)
1 oeuf

Mélangez le beurre mou, le sucre et le sel. Obtenez une pâte sans morceaux de beurre.
Ajoutez la noix de coco, la poudre d'amandes et la farine. 

Mon astuce : Votre pâte est un peu collante, difficile à étaler, pas de panique nous avons la solution ! 
Découpez un grand morceau de film alimentaire et posez les à plat. Prenez un peu de pâte et posez la sur le film. Roulez la pâte dans le film et faites en un boudin (de la taille de votre choix) et n'oubliez pas d'entortiller les deux bouts du boudin, comme lorsque la boulangère ferme le sachet du croissant. Recommencez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y est plus de pâte. Mettez ensuite vos boudins au congélateur. 
Deux solutions s'offrent à vous, vos pouvez décongeler un boudin et laisser les autres au congélo' pour un autre jour (c'est ça l'astuce !) ou décongeler tous les boudins en même temps. Laissez le boudin 2 minutes à température ambiante. Enlevez votre film et découpez des rondelles.

Préchauffez le four à 160°. 
Badigeonnez les sablés d'oeuf battu. 
Faites cuire entre 10 et 20 minutes, cuisson à surveiller suivant vos fours.

jeudi 23 août 2012

Soufflé aux amandes

Recette inspirée du chef Lenôtre, nous avons testé pour vous. La recette initiale était à base de poudre de noisettes mais nous l'avons remplacée par de l'amande en poudre. Le résultat est étonnant et particulièrement bon. A déguster bien chaud !

Pour 4 soufflés: 
12 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de cannelle en poudre
25g de beurre
30g de sucre 
25g de farine
2 blancs et 2 jaunes
40g d'amandes en poudre
sucre glace

Mélangez dans une casserole le lait, le sucre vanillé ainsi que 20g de sucre. Ajoutez la farine et fouettez. 
Portez à ébullition tout en continuant à fouetter .Hors du feu ajoutez les jaunes d'oeufs, le beurre et la poudre d'amandes. Mélangez et obtenez une crème lisse et onctueuse. Laissez de côté.
Allumez le four à 170°c.
Huilez 4 ramequins de beurre afin que le soufflé ne s'accroche pas.
Montez les blancs d'oeufs et ajoutez 10 g de sucre. La crème doit être lisse et brillante comme lors d'une meringue italienne. 
Incorporez la crème à base d'oeufs à la préparation initiale. 
Mélangez délicatement et versez dans les ramequins au 3/4.
Enfournez durant 15 minutes.
Lorsque le soufflé sors du four, saupoudrez le de sucre glace.
Et servez bien chaud !




Muffins à la fève tonka !


Cap sur la fève tonka !

La fève tonka est originaire de la forêt Amazonienne. Son nom provient du Tupi, langue des Tupis de Guyane Française. L'arbre dans lequel elle est issue s'appelle le "Coumarou". En Guyane pour faire un voeu on tient une fève dans la main gauche et un serpent dans l'autre... 
On peut l'utiliser dans un riz au lait,dans les gâteaux, râpée dans une salade de fraises... Plusieurs techniques sont possibles pour la râper : on peut la mouliner dans un moulin à muscade ou simplement la râper à la râpe. 

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Après avoir édité la recette des muffins au sucre, voici la recette tout choco' améliorée! Le parfum envoûtant de la fève tonka donne toute la délicatesse d'un magnifique muffin. Ce parfum rappelle le musque de la vanille ,du caramel et de l'amande. Bref, c'est un vrai petit bijou de muffin !

Pour 12 muffins :
150 g de chocolat noir pâtissier
2 cuillères à soupes de cacao amer
1 + 1/2 fèves tonka (sinon selon vos goûts)
300g de farine
1 sachet de levure
125 g de sucre
2 oeufs
75 g de beurre fondu
25 cl de lait

Préchauffez le four à 180°c.
Faites fondre le beurre et ajoutez le sucre puis les oeufs.
Faites derechef fondre le chocolat noir et ajoutez y le lait.
Mélangez les deux préparations.
Tamisez la farine et la levure puis versez les dans la préparation.
Râpez dans la préparation une fève puis une moitié.
Versez la préparation au 3/4 dans vos caissettes et enfournez 25 minutes.

Régalez vous ! ;)

lundi 20 août 2012

"The" gaufre : la gaufre liégeoise

Nous vous présentons cette fois ci la recette d'une belle découverte, celle de la gaufre liégeoise. C'est ''la'' gaufre belge par excellence. Plus communément appelée gaufre au sucre elle contient du sucre perlé. La gaufre est ainsi caramélisée et en un rien de temps dégustée!


Pour environ une vingtaine de gaufres :
500g de farine
3 jaunes d'oeufs
3 blancs en neige
2 sachets de levure boulangère
cannelle en poudre suivant vos goûts
1/4 L de lait
200g de beurre ramolli
2 sachets de sucre vanillé
200g de sucre en grain
noix de beurre
sel

Dans un premier temps délayez la levure dans le lait.
Mélangez ensuite tous les ingrédients à l'exception du sucre en grain que vous ajouterez plus tard.
Faites lever la pâte pendant 20 minutes.
Lorsque la pâte a doublée de volume, versez le sucre.
Faites chauffer l'appareil à gaufres en y mettant une noix de beurre au tout début.
Pour finir faites cuire les gaufres jusqu'à ce qu'elles caramélisent.
Dégustez à votre guise ce petit délice avec de la chantilly, de la pâte à tartiner,de la confiture ou bien nature !

dimanche 19 août 2012

American breakfast !

Que de bonheur et de gourmandises lorsque l'on s'affaire à préparer un bon petit déjeuner pour toute la famille. C'est le moment idéal pour se retrouver et commencer un belle journée. Ce matin c'est bacon, eggs and pancakes with maple butter à volonté ! Il est agréable de déguster tout ceci avec un bon café, un verre de jus ou bien même un verre de thé glacé ! Mmmmh !
 Nous allons vous livrer la recette de nos merveilleux pancakes mais aussi quelques unes de nos découvertes... A vos recettes !

Astuce pour réussir les oeufs.. Lorsque vous avez cassé l'oeuf ne mettez le jaune que quelques minutes après. Vous obtiendrez ainsi de délicieux jaunes coulants. 

Notre excellente recette de pancakes... 

Pour quatre personnes :
3 oeufs
175g de farine
1 sachet de levure chimique
3 cs de sucre blanc en poudre
2 pincées de cannelle
20cl de lait demi-écrémé
3cs d'huile
1 pincée de sel
beurre

Battez les oeufs en omelette. Puis incorporez peu à peu le lait et le sucre.
Dans un autre saladier tamisez la farine, la levure, le sel et la cannelle ensemble et formez un puit.
Versez-y la préparation à base d'oeufs et l'huile.
Dans un poêle à pancakes ou à crêpes faites fondre une noix de beurre jusqu'à ce qu'il frémisse.
Versez y une ou deux cuillères à soupe d'appareil. Lorsque la pâte commence à faire des bulles sur le dessus retournez l'autre face du pancake. 
Continuez ainsi jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.


Alerte découverte !

                         
1. Le beurre d'érable. Aucunement utilisé comme produit laitier; comme il ne s'agit que de sirop d'érable monté en température; il s'utilise aussi bien en pâte à tartiner qu'en glaçage. Un véritable délice à goûter au plus vite !!
2. Tout le monde le connait, c'est le sirop d'érable. Celui-ce est médaillé d'or au Canada et c'est un pure régale ! 





Merci à notre petite fée globe-trotteuse. ;)


vendredi 10 août 2012

Tout pour un cookie !

On l'avait déjà réalisé auparavant, mais le cookie nous passionne. On persévère et on essaie de percer son mystère. Voici une autre recette toute aussi excellente que les précédentes. La différence : une pâte est un peu plus améliorée !


Pour 25 cookies environ :
200g de farine
150g de pépites de chocolat
100g de beurre liquide
50g de sucre blanc
80g de sucre roux
1 oeuf
1 sachet de vanille en poudre
1/2 sachet de levure chimique
1/2cc de sel

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez dans un premier temps les sucres, le beurre et l'oeuf. Puis rajoutez la vanille.
Tamisez la farine et la levure que vous verserez dans le mélange précédent. 
Rajoutez en dernier temps les pépites de chocolat.
Formez de petites boules bien espacées sur une plaque que vous enfournerez environ 10 minutes.

A vous de jouer ! ;)

samedi 28 juillet 2012

La véritable recette du cheesecake !

Saviez-vous que c'est en 1872 que des fermiers américains fabriquèrent le premier cream-cheese. Et c'est en 1880 qu'une entreprise new-yorkaise fabriqua le célèbre cream-cheese : Philadelphia . Les américains utilisent très souvent des Graham Crackers pour la base du biscuit. Inspirée de Yes we cook, à vos recettes !

Pour 8 personnes :
180g de spéculoos ou de Graham Crackers
800g de cream-cheese*
100g de crème fraîche*
140g de sucre 
40g de sucre de canne
oeufs
2cs de fécule de maïs
1cs d'extrait de vanille
60g de beurre fondu
le zeste d'un citron

Préchauffez le four à 150°C.

Commencez par préparer votre base. Écrasez donc vos spéculoos en y ajoutant le sucre de canne et le beurre fondu. Étalez votre base dans un moule à charnière, ce qui est bien plus pratique lors du démoulage. Faites cuire 15 minutes et laissez refroidir.

Préparez ensuite votre appareil. Mélangez au fouet,: afin que le gâteau soit plus léger ;le cream-cheese et la crème fraîche. Ajoutez-y du sucre, la fécule, l'extrait de vanille et le zeste. Incorporez petit à petit les oeufs. 

Lorsque la base est froide, versez y l'appareil. Mettez un bol d'eau dans le four lors de la cuisson afin que le cheesecake ne se craquelle pas. Faites cuire le tout environ 50 minutes. 
Faites refroidir le 'cake et servir froid. 

Nota bene :
** Si vous n'avez ni cream-cheese, ni crème fraîche, don't panic ! Vous pouvez tout aussi bien les remplacer par 900g de fromage blanc au lait entier. C'est tout aussi bon, nous l'avons testé !
-Nous vous conseillons de préparer le cheese-cake la veille, il est meilleur lorsqu'il est bien frais.
-Vous pouvez le servir avec un coulis de fruits-rouges. Rien de plus simple : Mixez 200g de fruits rouges (décongelés, ça marche aussi. Faites fondre dans une casserole les fruits, le sucre et le jus) avec 50g de sucre glace et 1cuillère à soupe de jus de citron